ประวัติความเป็นมา

เริ่มที่เป็นคนชอบทานข้าวหมาก เป็นประจำ ก็จะซื้อจากตลาดมาทานเป็นประจำ และจะซื้อมาให้แม่ทานด้วย แม่ก็ชอบทาน เลยคิดที่จะลองทำเองบ้าง ก็เลยไปซื้อลูกแป้ง จากท้องตลาด สั่งมาจากที่อื่นบ้าง มาทำดู โดยจะลองทำลูกแป้งเจ้าโน้นบ้าง เจ้านี้บ้าง ซึ่งจากการลองทำดู จะได้รสข้าวหมากที่ไม่เหมือนกัน ในแต่ระราย บางรายก็หวาน บางรายก็ไม่ค่อยหวาน บางรายรสชาติดี บางรายรสชาติเป็นเหล้า ก็ไม่รู้แม่ค้าหยิบลูกแป้งเหล้าสาโทมาให้หรือเปล่าก็ไม่รู้ ทำแล้วรสชาติเหมือนเหล้าเลย

วันหนึ่งเกิดความคิดขึ้นมา เราลองทำลูกแป้งเองบ้าง ว่าจะเป็นรสชาติอย่างไร ครั้งแรก ไม่เป็นสัปปะรด เลยครับ ทานแล้วแฉุนกิ๊ก เป็นเหล้าไปซะงั้น คือ คนเราเกิดมาไม่มีใครทำเป็นตั้งแต่เกิดหรอกครับ ถ้าจะทำให้เป็น ก็ต้องฝึกทำ ทำครั้งที่2 พอได้แต่ยังไม่ถูกใจ หาข้อมูลใหม่เกี่ยวกับ เรื่อง รา และยีส ประโยชน์ของรา ชนิดของรา แต่ละชนิดทำหน้าที่อะไร และยีสต์ แต่ละชนิดทำหน้าที่อะไรบ้าง ใช้เวลาค้นคว้า เกลือบ 1 เดือน และได้พบราที่ดีที่สุดในการหมักแป้งข้าวหมาก ชื่อ Amylomyces , A. rouxii เป็นรา ที่ใช้ในการหมักข้าว และยีสต์ที่ดีที่่สุด คือยีสต์ Hansenula ได้ดีกว่ายีสต์ ชนิดอื่น แต่ว่าเราจะชื้อรา 2 ชื่อ และ ยีสต์ นี้ได้ที่ไหนละ ได้เจอที่เว็บนี้ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย http://www.tistr.or.th/mircen/ ได้ติดต่อไป แต่ยุ่งเรื่องเอกสาร เลยงดการติดต่อ เลยคิดสูตรใหม่ของเราเอง ดัดแปลงเอง แยกชื้อเอง ตามวิธีของเรา จนเป็นที่ถูกใจ กว่าจะลงตัวก็หลายสิบรอบ ใช้เวลาเกลือบ 1 ปี กว่าจะลงตัว ในการคิดค้นลูกแป้งที่ืไม่มีแฮลกอฮอ ได้สำเร็จ สามารถไปไปถวายพระได้ สำหรับท่านที่ต้องการสั่งลุกแป้งข้าวหมากไม่มีแฮลกอฮอ ก็คลิ๊กที่ เมนูซ้ายมือ ที่เขียนบอกว่า สั่งซื้อลูกแป้งข้าวหมาก